لماذا شراء وتناول المواد العضوية

لماذا شراء وتناول المواد العضوية

سواء كان ذلك من خلال وكالة الفضاء الكندية المحلية ، أو سوق مزارعين في الحي ، أو متجر بقالة آخر ، فنحن جميعًا مدربون جيدًا في هذه المرحلة للبحث على الأقل عن الخيارات العضوية. ولكن هل تعرف لماذا؟ سألنا صحفي بيئي أماندا ليتل لإعطائنا ورقة غش على الصواميل والمسامير الخاصة بكل شيء - سواء بالنسبة لأولئك الذين يقفون على الحياد حول ما إذا كانت العضوية تستحق ذلك ، وأيضًا لأولئك منا الذين يريدون ترسانة من الحقائق لرفيقهم في حفل العشاء التالي الذي يحاول لفضح قيمتها.

لقد شرب معظمنا طعام كوول ايد العضوي المحلي. نبذل قصارى جهدنا لشراء الفواكه والخضروات الطازجة والأنقى والأكثر محلية والأكثر موسمية والأقرب إلى المحلية. ولذا يجب علينا ولكن لماذا ا ، بالضبط؟ تجنب المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب - وهذا سبب وجيه. تم ربط هذه المواد الكيميائية في المحاصيل في الدراسة بعد الدراسة العلمية بأمراض الحساسية واضطراب نقص الانتباه إلى السرطانات والتوحد. لكن فضائل الأطعمة العضوية تتجاوز الأشياء السيئة تجنب لتشمل الأشياء الجيدة هم يحتوي .



الحالة الغذائية للعضوية

أظهرت العشرات من الدراسات الحديثة أن الفواكه والخضروات العضوية هي في الواقع أكثر ثراءً بالمغذيات من المنتجات التقليدية المنقولة بالشاحنات من بعيد. وجدت دراسة واحدة من جامعة نيوكاسل في إنجلترا ، على سبيل المثال ، أن المنتجات العضوية تحتوي على مستويات أعلى بنسبة 40 في المائة من فيتامين سي والزنك والحديد وغيرها من العناصر الغذائية الرئيسية. وجدت دراسة استمرت 10 سنوات في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس ، أن الطماطم العضوية تقريبًا مزدوج كمية مضادات الأكسدة المسماة 'الفلافونويد' ، والتي يمكن أن تقلل من ضغط الدم وتساعد على الوقاية من أمراض القلب والسكتات الدماغية. وجد علماء من جامعة فلوريدا أن المنتجات المزروعة عضويا تحتوي على تركيز من 'المغذيات النباتية' التي تقاوم السرطان بنسبة تصل إلى 25 بالمائة أعلى من نظيرتها التقليدية.

'في التربة العضوية ، ينطلق النيتروجين ببطء في النباتات ، مما يسمح لها بالنمو بوتيرتها الطبيعية الحلوة.'



نيلعب الأيتروجين - وهو عنصر معجزة يمكّن النباتات من امتصاص الماء والمواد المغذية - دورًا كبيرًا في كل هذا. في التربة العضوية ، يتم إطلاق النيتروجين ببطء في النباتات ، وتنمو بوتيرتها الطبيعية الحلوة ، لكن التربة التي تم غمرها بالأسمدة الكيماوية تصبح مشحونة للغاية بالنيتروجين ، مما يجعل الفاكهة والخضروات تنمو بسرعة ، مما يمنحها وقتًا وطاقة أقل لتطوير المغذيات. كما أن النيتروجين الإضافي يجعلهم يمتصون الماء الزائد (هل سبق أن تناولت طماطم طرية أو مائية في سلطة المطار أو قطعة شمام لا طعم لها في كوب فاكهة للوجبات السريعة؟ لهذا السبب)

الحالة التغذوية للمحلي

هناك أيضًا حقيقة أن المنتجات التقليدية يتم قطفها دائمًا تقريبًا عندما لا تزال قاسية وغير ناضجة. وبهذه الطريقة لن تتعرض للكدمات أو الضرر عند نقلها بالشاحنات وشحنها مئات (أو غالبًا آلاف) الأميال إلى السوق. العائق هنا هو أن النباتات يجب أن تنضج تمامًا على الكرمة لتصل إلى مستوياتها الغذائية القصوى. غالبًا ما تنضج المنتجات غير الناضجة التي يتم نقلها لمسافات طويلة كيميائيًا في المستودعات قبل أن تتوجه إلى المتجر ، وهي عملية تصنع الفاكهة والخضار نظرة ناضجة وملونة ، ولكنها لا تسمح لها بتطوير إمكاناتها الغذائية الكاملة.

'لا يمكن تحقيق التفاصيل الدقيقة للطعم والملمس لأي نبات صالح للأكل باستخدام المواد الكيميائية في المستودع.'

نفس الشيء ينطبق مع النكهة: إذا تم قطف الثمار قبل أن تنضج ، فإن الملمس والنكهات تكون غير ناضجة عندما تنضج الشمس بشكل طبيعي الطماطم على الكرمة ، على سبيل المثال ، فإنها تحفز إطلاق الإنزيمات التي تحول النشويات في لحمها إلى عشرات السكريات. من الزيوت الأساسية التي تنتج النكهات والروائح المعقدة للفاكهة. تعمل الإنزيمات أيضًا على تكسير جدران الخلايا ، مما يؤدي إلى تليين اللحم وخلق عصارة. لا يمكن تحقيق هذه التفاصيل الدقيقة للنكهة والملمس في الطماطم (أو أي نبات آخر صالح للأكل) باستخدام المواد الكيميائية في المستودعات.



الحالة الاقتصادية لكليهما

فيعندما نشتري المنتجات العضوية المحلية ، فإننا ندعم أيضًا المزارعين الصغار ومتوسطي الحجم بدلاً من المزارع الضخمة البعيدة. يرسل هذا إشارات إلى السوق يمكنها تحويل نظامنا الغذائي في اتجاه جيد. أصبحت خيارات الشراء لدينا محدودة مع اقتراب نهاية موسم الحصاد وتلاشي أسواق المزارعين. ومع ذلك ، في أواخر الخريف والشتاء ، هناك الكثير الذي يمكننا فعله بالمنتجات العضوية المحلية المعلبة والمجمدة.

كل هذا قيل ، قلة قليلة منا لديها الوقت أو الميزانيات للحفاظ على 100٪ من النظم الغذائية العضوية والمحلية. لا تتعرق ، فليس كل المنتجات التقليدية ملوثة (انظر الرسم البياني أدناه) وتأثيرات تناول المنتجات غير العضوية ومنتجات المسافات الطويلة على صحتك والبيئة تكون تدريجية وتراكمية. لذا ، قم بشراء المنتجات المحلية والعضوية كلما استطعت - وتذوق الطيبة. لكن لا داعي للذعر عندما لا تستطيع.

الدزينة القذرة والنظافة 15

تمتلك مجموعة العمل البيئية مجموعة رائعة من 'Dirty Dozen' يرشد إلى المواد العضوية ، والتي تسرد الفواكه والخضروات الأكثر تأثراً بالمواد الكيميائية (غالبًا ما يتم استهلاك الجلد ، أو أنه قابل للنفاذ بشكل خاص). لسوء الحظ ، فإن الكثير منها هو الأكثر شيوعًا ، خاصة بين الأطفال ، لذا فإن الانتقال إلى هذه المنتجات العضوية يعد استثمارًا جيدًا. على الجانب الآخر ، تمتص الفواكه والخضروات في 'Clean 15' قدرًا ضئيلاً من المبيدات الحشرية والأسمدة ، لذا لا يوجد سوى القليل من التناقض بين النسختين العضوية والتقليدية.

نظيف 15

دزينة القذرة بلس

نبات الهليون

تفاح

الأفوكادو

كرفس

الكرنب

الكرز

كيفية عمل مكياج جيد

الشمام

طماطم

حبوب ذرة

خيار

الباذنجان

العنب

جريب فروت

الفلفل الحار

كيوي

النكتارين

مانجو

خوخ

الفطر

بطاطا

بصل

سبانخ

بابايا

فراولة

أناناس

فلفل حلو

البازلاء الحلوة (المجمدة)

كولاردز آند كالي *

البطاطا الحلوة

الاسكواش والكوسة الصيفية *

* مبيدات الآفات المستخدمة في هذه هي مصدر قلق خاص. مخطط من EWG

التوضيح بواسطة جيسي فورد .