The Skinny on Tequila - وزجاجتان فاضلتان

The Skinny on Tequila - وزجاجتان فاضلتان

تيكيلا هي روح الصيف. يقسم البعض أن الأشياء الجيدة (باعتدال) تتركها خالية من صداع الكحول. في حال فوته على نفسك: على goop Podcast ، قالت طبيبة العلاج الطبيعي نجمة طالب إن هذا قد يكون لأن التكيلا (عادي ، بدون خلاط) أسهل على القناة الهضمية من النبيذ ، على سبيل المثال ، يوجد سكر أقل ولا يتخمر التكيلا في أمعائك بنفس الطريقة التي يتخمر بها النبيذ. الإفراط في شرب أي شيء (لتوضيح ما هو واضح) لن يكون جيدًا ، ولكن بالنسبة إلى طالب ، فإن احتساء تيكيلا على الجليد هو طريقة أنظف للشرب.

وهو ما يقودنا إلى: اختيار نوع التكيلا الذي يجب استخدامه. العضوية المعتمدة هي ميزة إضافية ، ولكن التقليدية قد لا تكون عامل كسر للصفقة بالنسبة لك. في كلتا الحالتين ، نبحث عن التكيلا وهي عبارة عن أغاف أزرق بنسبة 100٪. من المحتمل أن يحتوي أي شيء يسمى 'mixto' على بعض السكر أو الإضافات غير المرغوب فيها ، وهذه هي الأشياء التي يمكن أن تترك رأسك تنبض في صباح اليوم التالي.

الآن: هل تشرب أنيجو وتخلط بلانكو؟ أم هو العكس؟ متى تتصل في ميزكال؟



دعنا نقسمها: بادئ ذي بدء ، هناك خمسة أنواع من التكيلا (من كان يعلم؟). ثانياً ، الحصاد يشمل جيمادور (سنشرح). والأهم من ذلك ، نقدم لكم القليل من المشروبات المنعشة والصحية على مشروبات التكيلا الكلاسيكية (التركيز على 'العش'). لأن ما الفائدة إذا لم نكن نمرح؟

كيف تيكيلا
مصنوع

  1. 1. الحصاد

    يجب أن ينمو صبار ويبر الأزرق لمدة ثماني إلى عشر سنوات قبل أن يصبح محصولًا قابلاً للحصاد. يمكن حصاده يدويًا فقط بواسطة خبير مدرب يسمى أ جيمادور ، بتقنية كانت موجودة منذ قرون. ال جيمادور إزالة أوراق الأغاف ، وترك البينا ، قلب النبات ، والتي سيتم استخدامها بعد ذلك في صنع التكيلا.



    2. الطبخ

    يُطهى البينيا على البخار في أفران من الطوب ، مما يحول الكربوهيدرات المعقدة من النبات إلى سكريات قابلة للتخمير.

    3. الاستخراج

    يتم نقل البينيا المطبوخة إلى محطة طحن حيث يتم سحقها ، وإطلاق العصائر السكرية التي سيتم تخميرها بعد ذلك.

  2. 4. التخمير

    عادة ما يستغرق الأمر من سبعة إلى اثني عشر يومًا حتى يتخمر البينيا المسحوق وتتطور الخميرة.



    تأثير الآباء الغائبين على تنمية العلاقة بين البنات

    5. التقطير

    بمجرد اكتمال عملية التخمير ، سيتم تقطير العصير المخمر بالبخار ، عادة مرتين ، لإنتاج نسبة 55 بالمائة أو أعلى من الكحول. كلما زاد تقطير السائل ، كلما كان أقوى. (تبلغ نسبة بلانكو حوالي 55 بالمائة).

    6. الشيخوخة

    يمكن أن تتراوح أعمار التكيلا في أي مكان من ثلاثة أشهر إلى أكثر من ثلاث سنوات في أنواع مختلفة من براميل البلوط لإنتاج أنواع مختلفة من التكيلا.

  1. 1. الحصاد

    يجب أن ينمو صبار ويبر الأزرق لمدة ثماني إلى عشر سنوات قبل أن يصبح محصولًا قابلاً للحصاد. يمكن حصاده يدويًا فقط بواسطة خبير مدرب يسمى أ جيمادور ، بتقنية كانت موجودة منذ قرون. ال جيمادور إزالة أوراق الأغاف ، وترك البينا ، هرات النبات ، والتي ستستخدم بعد ذلك في صنع التكيلا.

  2. 2. الطبخ

    يُطهى البينيا على البخار في أفران من الطوب ، مما يحول الكربوهيدرات المعقدة من النبات إلى سكريات قابلة للتخمير.

  3. 3. الاستخراج

    يتم نقل البينيا المطبوخة إلى محطة طحن حيث يتم سحقها ، وإطلاق العصائر السكرية التي سيتم تخميرها بعد ذلك.

  4. 4. التخمير

    عادة ما يستغرق الأمر من سبعة إلى اثني عشر يومًا حتى يتخمر البينيا المسحوق وتتطور الخميرة.

  5. 5. التقطير

    بمجرد اكتمال عملية التخمير ، سيتم تقطير العصير المخمر بالبخار ، عادة مرتين ، لإنتاج نسبة 55 بالمائة أو أعلى من الكحول. كلما زاد تقطير السائل ، كلما كان أقوى. (تبلغ نسبة بلانكو حوالي 55 بالمائة).

  6. 6. الشيخوخة

    يمكن أن تتراوح أعمار التكيلا في أي مكان من ثلاثة أشهر إلى أكثر من ثلاث سنوات في أنواع مختلفة من براميل البلوط لإنتاج أنواع مختلفة من التكيلا.

المختلف
أنواع التكيلا

  1. بلانكو (وتسمى أيضًا بالفضة)

    هذه هي روح الأغاف الزرقاء في أنقى صورها ، وربما تكون أيضًا الأكثر شيوعًا. إنها غير معبأة ومعبأة في زجاجات على الفور بعد التقطير. (في حالة تقدم العمر ، يتم تصنيعها فقط في حاويات من الفولاذ المقاوم للصدأ للحفاظ على النقاء والنكهة النظيفة). له نكهة فاكهية لذيذة يشتهر بها النبات ، ولكنه متعدد الاستخدامات بما يكفي لخلطه في الكوكتيلات.

  2. جوفن (وتسمى أيضًا أورو أو ذهب)

    Joven tequila هو blanco tequila الذي تم خلطه مع التكيلا القديم أو العمر في البراميل لبضعة أسابيع. والنتيجة هي روح أنعم وأكثر نعومة. تحقق من المكونات للتأكد من أن التكيلا الخاصة بك مصنوعة من أجاف بنسبة 100 في المائة - تضيف بعض العلامات التجارية مواد تحلية وأصباغ طعام.

  3. مريح

    ' مريح 'تعني' استريح '، لذا يمكنك الاعتماد على نكهة أكثر ثراءً وقوة من هذا التكيلا ، الذي يتقدم في العمر في براميل البلوط لمدة شهرين إلى عام. لا تزال نكهتها الأكثر تطوراً تعمل بشكل رائع في الكوكتيلات ، لكنها أفضل على الصخور أو تُقدم بشكل أنيق.

  4. قديم

    ' قديم، 'التي تعني' عتيق '، تتراوح أعمارها بين سنة وثلاث سنوات في براميل البلوط ، وبسبب عملية التخمير الطويلة ، فإنها تكتسب لونًا ونكهة غنية بشكل لا يصدق. يعتبر هذا أفضل تكيلا للشرب.

  5. إضافي Añejo

    هذه هي فئة التكيلا الأحدث والأغلى. عمر إضافي añejo tequila في البراميل لمدة ثلاث سنوات على الأقل. ينتج عن ذلك لون ذهبي غامق عميق ومكونات معقدة بشكل لا يصدق من الفانيليا ولمسة نهائية من خشب البلوط. يجب رش هذا التكيلا وليس مختلطًا.

ما هو ميزكال؟

يعرف معظم الناس أن التكيلا والميزكال مرتبطان بطريقة ما ولكن لا يعرفون كيف. Tequila هو نوع من mezcal ، لكن mezcal ليس تيكيلا. لا يمكن صنع التيكيلا إلا في مناطق معينة من المكسيك (بشكل أساسي خاليسكو) ، في حين يمكن صنع المزكال تقنيًا في أي مكان (على الرغم من أن معظمها مصنوع في أواكساكا). يمكن صنع Mezcal من أكثر من ثلاثين نوعًا مختلفًا من الأغاف ، بينما يمكن صنع التكيلا من مجموعة محددة فقط تسمى الأغاف الأزرق Weber. يتمثل الاختلاف الرئيسي الأخير في أسلوب طهي الأغاف قبل التخمير والتقطير. بالنسبة لتيكيلا ، يتم طهي الصبار عادةً في أفران من الطوب ، بينما بالنسبة لميزكال ، يتم طهي الصبار في حفر تحت الأرض مبطنة بالصخور الساخنة التي تحترق لأكثر من عشرين ساعة ، وهذا هو السبب في حصول ميزكال على نكهة الدخان المميزة.