قشرة فطيرة مثالية خالية من الغلوتين

قشرة فطيرة مثالية خالية من الغلوتين
جيفري لارسنوصفة الطباعة

يوضح لنا مصمم الطعام ذو التهديدات الثلاثية ، ومطور الوصفات ، ومدرب الطهي الخالي من مسببات الحساسية ، جيفري لارسن ، كيفية صنع قشرة فطيرة GF النهائية - مع أشكال نباتية مختلفة. (فقط استبدل الزبدة بكمية متساوية من العصي الزبدية النباتية من Earth Balance ، واستبدل الكريمة الحامضة بملعقتين كبيرتين من الماء البارد.)

يصنع قشرة فطيرة قياسية مقاس 9 بوصات أو طبق عميق

نصف كوب (60 جرام) دقيق أرز بني ، بالإضافة إلى المزيد لفرد العجين

1/3 كوب (34 جرام) نشا تابيوكا



أفضل تطهير لفقدان الوزن

1/3 كوب (48 جرام) نشاء بطاطس (وليس دقيق البطاطس)

1/4 كوب (34 جرام) دقيق أرز حلو



1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان

ما هو روح الحيوان؟

1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير



1/2 كوب (4 أونصات / قطعة واحدة) زبدة باردة غير مملحة ومقطعة إلى مكعبات

1 1/2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة أو 2 ملعقة كبيرة ماء مثلج (نباتي)

1 1/2 ملعقة طعام خل أرز

1. في وعاء متوسط ​​الحجم أو محضر الطعام ، اخلطي دقيق الأرز البني مع نشا التابيوكا ونشا البطاطس ودقيق الأرز الحلو والسكر وعلكة الزانثان والملح. نقطع الزبدة بخلاط المعجنات أو الشوكة حتى تتشكل قطع بحجم حبة البازلاء. أضيفي الكريما الحامضة وخل الأرز وامزجي بيديك.

2. اقلب العجين على المنضدة واعجن برفق. إذا بدت جافة ، أضف ملعقة صغيرة من الماء البارد في كل مرة واعجن العجين حتى يصبح ناعمًا.

3. رش ورقة من ورق البرشمان بدقيق الأرز البني. افرد العجينة على شكل قرص على الورق. رشي القليل من دقيق الأرز البني ولفه حتى يصبح قطر العجين 11 إلى 12 بوصة.

4. اقلب طبق فطيرة 9 بوصة فوق العجينة. ضع إحدى يديك تحت ورق البرشمان أثناء إمساك الطبق باليد الأخرى. اقلب كل شيء بحذر حتى تصبح العجينة على طبق الفطيرة.

علاج المسام الكبيرة في الأنف

5. قشر الورق بحذر مع تسخين العجين في اللوحة. اضغطي برفق على العجينة في طبق الفطيرة ، واضغطي على أي شقوق معًا ، وقصي حواف العجين حتى تصل إلى حافة اللوحة الفطيرة. (يمكنك استخدام القصاصات لتصحيح أي فواصل.)

6. لإنشاء حافة زخرفية ، قم بعمل نمط بملعقة أو شوكة إذا التصقت الملعقة بالعجين ، اغمسها في دقيق GF قبل كل استخدام. وخز القشرة بشوكة من الأسفل وجزءًا من الجانبين. استخدم الفطيرة أو جمدها ، ملفوفة جيدًا في غلاف بلاستيكي ، لاستخدامها في المستقبل.

ملاحظات الشيف مادة لزجة