17 مكانًا لارتدائها على قبعة الطاهي

17 مكانًا لارتدائها على قبعة الطاهي


بالشراكة مع أصدقائنا في
الإعلانات

من الساحل الشرقي إلى الغرب ، وفي كل مكان بينهما ، تضيف فضل الدولة الجماعي من المنتجات الطازجة والأطباق المحلية الشهية إلى مشهد عالمي للطهي بلا منازع. ولا يقتصر الأمر على المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان فحسب - فالاحتمالات هي أن هناك وجهة تتمحور حول فن الطهي لقضاء عطلة نهاية الأسبوع (العديد منها لديها برامج كاملة مخصصة لكل شيء من الأيورفيدا إلى المأكولات البحرية) ، أو على الأقل مدرسة طهي ممتازة لصقل المهارات ، على مسافة قريبة من المكان الذي تعيش فيه. هنا ، قائمة مختصرة بالأماكن التي تجعلك تدخل المطبخ.

شنق لهذا اليوم

  • Joseph Phelps Vineyards  <br>سانت هيلانة ، كاليفورنيا</em>

    جوزيف فيلبس كروم العنب
    سانت هيلانة ، كاليفورنيا

    تمتلك عائلة فيلبس وتديرها يومًا بعد يوم من قبل عائلة فيلبس على مدار الخمسة والأربعين عامًا الماضية ، يفتخر بطل النبيذ في نابا بأكثر من 130 فدانًا من مزارع الكروم المتدحرجة جنبًا إلى جنب مع بساتين الزيتون وبساتين الفاكهة وخلايا النحل. ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على مكان أكثر جمالًا لقضاء فترة ما بعد الظهيرة في التذوق. ابدأ ببرنامج فيلبس لمزج Insignia Blending Seminar (Insignia ليس فقط نبيذ الكرم المميز ولكنه أول مزيج أحمر على طراز بوردو في كاليفورنيا). هذه طريقة عملية ودقيقة للغاية للتعرف على اختيارات terroir والأصناف عندما تشم وتتذوق وتجربة مزج مكونات Insignia الستة للحصول على زجاج مثالي. يسمح برنامج Playful Plates للضيوف بمواصلة تجربة التذوق (بقيادة معلم نبيذ متمرس) والنسج في نفس الوقت في أطباق صغيرة موسمية لاستكمال النبيذ.



  • Sur La Table  <br>على الصعيد الوطني</em>

    على الطاولة
    على الصعيد الوطني

    يستضيف Sur La Table ، الجيد والموثوق به والأمريكي الكلاسيكي ، دروس طبخ ممتازة في مئات من متاجرهم في جميع أنحاء البلاد (لمحة عن القائمة الكاملة للفئات الوطنية هنا ). توقع أمسيات طهي عملية تمامًا ، ولكنها لا تزال طموحة ، والتي تجعلك تشعر بالتاريخ المثالي (صداقة أو رومانسية) بغض النظر عما إذا كنت مبتدئًا بالكامل أو طاهًا متمرسًا. تُعقد الفصول أسبوعيًا وتتراوح من مهارات الطهي تحت الضغط والسكين المفيدة 101 إلى الشتاء في باريس ، أو Taste of Tuscany أو ليلة الدجاج المقلي الضرورية للغاية.

  • The Civic Kitchen  <br>سان فرانسيسكو، كاليفورنيا</em>

    مطبخ سيفيك
    سان فرانسيسكو، كاليفورنيا

    Civic Kitchen عبارة عن مدرسة للطهي مبنية بالكامل لهذا الغرض (بمعنى أن كل وسائل الراحة مبنية على المواصفات) في منطقة Mission District في سان فرانسيسكو. أكثر من مجرد مطبخ ، هذه المساحة هي تجربة طهي غامرة تمامًا مع أرفف ممتدة من الأرض حتى السقف مليئة بكتب الطبخ للإلهام ، وطاولة مشتركة كبيرة لمشاركة الوجبات ، ومساحة الفصل نفسها ، والتي تبدو وكأنها مريحة ومصممة جيدًا مطبخ صديق. تركز الفصول الدراسية على التطبيق العملي ، وتتمحور حول بناء وجبات وقوائم بدلاً من تقسيمها إلى أطباق فردية معقدة. تعرف على كيفية تحضير وجبة فطور وغداء كاملة يوم الأحد ، وكيفية طهي الدجاج والحبوب المتنوعة في وقت مبكر لتسهيل التخطيط للوجبات خلال الأسبوع ، أو إذا كانت الحالة مزاجية ، وكيفية تجميع عشاء احتفالي كامل بالعام الصيني الجديد (الزلابية) ، المعكرونة ، السمك على البخار - يعمل!). تضم المدرسة أكثر من عشرة طهاة في طاقم العمل ، ولكل منهم مجال خبرته الخاصة ، ولا تتجاوز الفصول أبدًا أربعة عشر طالبًا.



    كيف اجعل شعري لامعا
  • Hipcooks <br>لوس انجلوس كاليفورنيا</em>

    الهيبكوك
    لوس انجلوس كاليفورنيا

    Monika Reti ، مالكة ومؤسسة Hipcooks ، لديها هدية لجمع الناس معًا. فصولها - بعضها تدرس من قبلها ، والبعض الآخر من قبل طاقم الطهي اللامع - هي دروس فنية متساوية ، وتجمع مجتمعي ، وتجربة طهي (يصفها أحد موظفي goop بأنه أفضل حفل عشاء - أفضل فقط). في كل جلسة ، يشارك الضيوف في عملية الوجبة بأكملها ، من الإعداد ، إلى الطهي ، إلى التجمع على الطاولة لتناول العشاء (مع النبيذ ، بالطبع). كانت التجربة الشاملة هي رؤية ريت عندما أسست Hipcooks في عام 2004 بعد ترك وظيفتها كخبير اقتصادي. تقدم سريعًا لأكثر من عقد من الزمان ، وهناك سبع نقاط استيطانية لـ Hipcooks ، بما في ذلك ثلاثة في منطقة لوس أنجلوس (موقع DTLA هو الموقع الأصلي) ، وكلها تقدم مجموعة من دروس الطبخ المستوحاة عالميًا ، من التايلاندية ، إلى الأرجنتينية ، إلى الفارسية ، فهذا يدعم في النهاية فكرة وجود طاهٍ داخلي فينا جميعًا.

  • The Gourmandise School  <br>لوس انجلوس كاليفورنيا</em>

    مدرسة جورمانديز
    لوس انجلوس كاليفورنيا

    بدأت المؤسس كليمنس جوسيت في صنع الحلوى لزملائها في 20th Century Fox - حيث كانت تعمل كمساعدة في ذلك الوقت - وقررت تحويل ما كان هواية إلى صخب بدوام كامل. تقع مدرسة Gourmandise School في سانتا مونيكا ، وتركز على تدريس الأساليب الكلاسيكية لكل من الطهاة المبتدئين وذوي الخبرة مع خيارات تتراوح من فصول دراسية مدتها ثلاث ساعات إلى عدة دورات مدتها أسبوع. يتم تدريس كل وحدة من قبل متخصص في الصناعة ، وهناك حقًا شيء للجميع - من تزيين كعكة عيد الميلاد وطهي كل شيء الدجاج ، إلى ورش عمل الجزارة وحفظها (المربيات والمخللات والكراوت وما إلى ذلك). يمكن أن تكون خيارات المأكولات المتخصصة متنوعة مثل طعام الشارع التايلاندي ومطعم ستيك هاوس الأرجنتيني ، أو للطاهي الأكثر تقنيًا الذي يبحث عن ابتكارات جديدة ، ويتقن صناعة الفيديو. يقع المطبخ في مساحة صناعية تبدو وكأنها مطبخ تجاري كامل مع مساحات عمل مشتركة واسعة وأجهزة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

  • Food Lab Boulder  <br>بولدر ، كولورادو</em>

    فوود لاب بولدر
    بولدر ، كولورادو

    تطورت بولدر لتصبح وجهة طهي ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى تاريخها الطويل في تقديم المأكولات من المزرعة إلى المائدة ، ولكن أيضًا بسبب التركيز العالي للطهاة الموهوبين. إضافة أحدث إلى المدينة ، يجعل Food Lab نفسه في المنزل تمامًا كمدرسة طهي مجتمعية. يصف المؤسس والمالك Casey Easton المساحة بأنها 'جذابة وغير مخيفة' ، حيث توفر مكانًا للأزواج والأصدقاء والعائلات والشركات للتواصل مع عمل الطهي الجماعي. الفصول الدراسية التي تبلغ مدتها ثلاث ساعات هي تدريب عملي تمامًا ، وتتراوح من صنع المعكرونة إلى الباييا مع آخر ثلاثين دقيقة أو حتى محجوزة لتناول الطعام معًا. يتجلى ذوق إيستون في التصميم الداخلي في الفضاء الصناعي المشرق ، مما يجعل المجيء إلى هنا للحصول على درس أكثر متعة.



  • Central Market  <br>مواقع عبر ولاية تكساس</em>

    السوق المركزي
    مواقع عبر ولاية تكساس

    مع سبعة مواقع في تكساس (بما في ذلك هيوستن وسان أنطونيو وفورت وورث ودالاس) ، تركز مدرسة Central Market Cooking School على بناء التقنيات الأساسية التي تشكل أساس كل طاهٍ جيد. يقوم المحترفون بتعليم الطهاة الجدد الأساسيات ، مثل مهارات السكاكين الحاسمة ، التي توفر الكثير من الوقت في المطبخ. هناك أيضًا دروس حول كيفية بناء قائمة من الأطباق التكميلية ، ودروس متخصصة للطهي الأكثر ثقة مثل صنع المعكرونة (من الصفر) ، والأفكار المبتكرة للوجبات الخالية من اللحوم ، أو لمحبي الأسماك - المأكولات البحرية من هاواي (تعرف على كيفية الاختيار ، شرائح اللحم ، وطهي قطعة السمك الطازجة المثالية). يمكن أن يستوعب السوق المركزي المجموعات الكبيرة والصغيرة ويقدم أيضًا دروسًا للآباء والأطفال.

  • The Chopping Block  <br>شيكاغو ، إلينوي</em>

    كتلة الفرم
    شيكاغو ، إلينوي

    افتتحت المالكة Shelley Young The Chopping Block في كوخ صغير في لينكولن بارك في عام 1997 بهدف مشاركة حبها لإعداد وجبة منزلية مع الآخرين. منذ ذلك الحين ، انتقلت السفينة الرئيسية إلى مساحة مترامية الأطراف تبلغ 8000 قدم مربع في Merchandise Mart. هنا ، تغطي الفصول الدراسية كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى ورش عمل السوشي والمعكرونة (نحن معجبون بفصل Learn Your Gnocchi) ، بالإضافة إلى دورة مكرسة بالكامل للبيتزا ذات الأطباق العميقة (هذه شيكاغو ، بعد كل شيء). تتراوح مدة الفصول الدراسية من ساعتين إلى ثلاث ساعات ، وهناك جدول عطلة نهاية الأسبوع ممتلئ بالكامل إذا لم تتمكن من الحضور خلال الأسبوع. لأي شخص يتطلع إلى الارتقاء بمهاراته في المطبخ إلى المستوى التالي ، يعلم برنامج Culinary Bootcamp تقنيات احترافية للطهاة في المنزل في خمس جلسات فقط. هناك موقع ثان في ساحة لينكولن .

  • Cook  <br>ريتنهاوس ، فيلادلفيا</em>

    يطبخ
    ريتنهاوس ، فيلادلفيا

    في مساحة عرض حميمية تتسع لستة عشر مقعدًا ، وضع الطهاة المحليون مثل مالك علي الهولندي ومات كيمب من Shoon Sushi وبيتر سكارولا من R2L مهاراتهم في الطهي للعمل على أساس شهري. (انظر القائمة الكاملة للفصول هنا ). بالنسبة للطاهي المنزلي الذي يطمح إلى أن يكون أكثر ميلًا إلى المغامرة في المطبخ ، تشمل الوحدات القادمة The Palestinian Table و Empanada Making و Anglo-Indian Cuisine. يخزن قسم البيع بالتجزئة مجموعة شاملة من كتب الطبخ ، وأدوات المطبخ لكل مستوى مهارة ، بالإضافة إلى المنتجات من بقالة Green Aisle ومقرها Fishtown.

  • Cook Space  <br>بروسبكت هايتس ، نيويورك</em>

    مساحة الطهي
    بروسبكت هايتس ، نيويورك

    مدينة نيويورك - مدينة مهووسة بتناول الطعام - لا تعاني من نقص المطاعم ، ولكن تقدم مساحة الطهي بديلاً حديثًا وجديدًا تمامًا للعشاء الكلاسيكي بالخارج. تستضيف هذه المساحة متعددة الوظائف في بروسبكت هايتس في بروكلين دروس الطبخ وفرص تقديم الطعام وورش العمل وحتى دروسًا للأطفال. سواء كنت طباخًا منزليًا بارعًا أو مبتدئًا في المطبخ ، فإن القائمة تحتوي على القليل من الأشياء للجميع: باليو ، والأيورفيدا ، وفصول كاملة 30 ، جنبًا إلى جنب مع مطبخ نيو أورلينز ، والتايلاندي الكلاسيكي ، أو حتى نباتي لأكلات اللحوم ، القائمة تطول. أفضل جزء؟ تنتهي جميع الدروس باستمتاع الضيوف بثمار عملهم في غرفة الطعام التي تشبه الدور العلوي في بروكلين.

  • هافنتشيلسي ، نيويورك />

    مطبخ هافن
    تشيلسي ، نيويورك

    نحن مغرمون جدًا بالمفهوم هنا: قامت المؤسس أليسون كايين بتحويل منزل متنقل إلى مدرسة للطهي / نادي عشاء / شركة تقديم الطعام حيث يقود طهاة المنطقة دروسًا حول كل شيء بدءًا من طهي الطعام الفيتنامي مع الأعشاب الطازجة إلى الخبز الخالي من الغلوتين ومسببات الحساسية. بمجرد إعداد الوجبة ، يمسك المشاركون الكراسي ويأكلون معًا. والأفضل من ذلك ، أنه يوجد متجر في المساحة المجهزة بشكل رائع ، يقدم بعض سلع المطبخ محلية الصنع ، مثل الجرانولا ، بالإضافة إلى عناصر أخرى خاصة بمخزن الطعام. الطابق العلوي - المليء بحانة وغرفة طعام - متاح للإيجار لاستضافة الأحداث الخاصة.

  • The Brooklyn Kitchen  <br>ويليامزبرج ، بروكلين</em>

    مطبخ بروكلين
    ويليامزبرج ، بروكلين

    يعد طهي العشاء ليلاً في المنزل مفهومًا جذريًا إلى حد ما للعديد من سكان نيويورك ، ولكن من حسن الحظ أن مطبخ Brooklyn (مع موقعين ، Williamsburg و Sunset Park) جعل الطبخ المنزلي الواقعي مهمته. عقار Williamsburg عبارة عن مستودع تم تجديده مع مطبخ علوي مذهل ومساحة واسعة للذواقة الطموحين لقيادة محطاتهم الخاصة. تتميز الفصول الدراسية بموضوعات مختلفة - حقًا - هناك شيء ما يلبي احتياجات الجميع ، سواء كان إتقان فن الطبخ الفرنسي (اختر فصل جوليا تشايلد) ، أو اكتساب الأساسيات في مهارات السكاكين ، أو تعلم جز لحومك بنفسك ، أو مجرد سرقة بعض الأشياء بسرعة المخللات لتنشيط وجبات غداء العمل. بصرف النظر عن كونها عملية بشكل جاد ، فإن دروس الطهي هي تغيير ممتع من التاريخ العادي للمطعم والعشاء والشراب أو روتين ما بعد العمل.

البقاء في عطلة نهاية الأسبوع

  • Thacher House <br>أوجاي ، كاليفورنيا</em>

    بيت ثاشر
    أوجاي ، كاليفورنيا

    يحوم في مكان ما بين المبيت والإفطار والمزرعة التعاونية العضوية ، LA-transplant Calvin Zara's الذي تم تجديده عام 1898 بأربع غرف نوم Thacher وكابيناته الخاصة الثلاثة المصاحبة حيث تريد أن تكون لقضاء عطلة غامرة تمامًا- تجربة شاملة (لا تستوعب أكثر من عشرين ضيفًا في المرة الواحدة). إذا كنت تقيم هنا ، فاستعد لمشاركة الأراضي الخصبة مع الدجاج وعائلة الماعز ، بالإضافة إلى أشجار الحمضيات والرمان النابضة بالحياة في الحديقة. وغني عن القول ، أن جميع الأطعمة التي يتم تقديمها في غرفة الطعام المجهزة بشكل جميل يتم الحصول عليها محليًا أو من مزرعة العمل Thacher House نفسها (بدلاً من ذلك ، اصنعها بنفسك مع حلب الماعز وصنع الجبن والزبادي ، أو احصل على البستنة القذرة) . متاح أيضًا: دروس في الطبخ والخبز وعصر زيت الزيتون وغير ذلك الكثير.

  • Blackberry Farm  <br>والاند ، تينيسي</em>

    مزرعة بلاك بيري
    والاند ، تينيسي

    بسكويت اللبن مع منظر. فندق فخم متساوٍ ، ومطبخ عالمي المستوى ، ومزرعة عاملة ، هذا المنتجع الذي تبلغ مساحته 4200 فدان في سفوح جبال غريت سموكي هو قطعة من الجنة لأولئك الجياع للراحة والاسترخاء والموسيقى الجيدة ، وبالطبع الطهي الجنوبي الرائع . تحقق من التقويم الخاص بهم قبل الحجز للأحداث التي قد تكون ذات أهمية مثل صيد الكمأة وورش عمل التصوير الفوتوغرافي وعطلات نهاية الأسبوع والعافية والطهاة المشهورين مثل جوان وير ودانييل بولود. يجب على الطهاة المنزليين المتحمسين ملاحظة فصل الطهي الفرنسي القادم مع The Cooks Atelier ، وأمسية مع الحائز على جائزة جيمس بيرد ستيفن ساترفيلد.

  • Salt Water Farm <br>لينكولنفيل ، مين</em>

    مزرعة المياه المالحة
    لينكولنفيل ، مين

    بعد العمل في بعض المطاعم الأكثر شهرة في العالم ومساعدة طاهٍ شهير في مدينة نيويورك ، قررت آن ماري أهيرن أن تحزم أمتعتك ، وتنتقل إلى ريف نيو إنجلاند ، وتضفي مهاراتها كمعلمة طهي. ما انتهى به الأمر هو إنشاء إمبراطورية طبخ من نوع ما ، بمدرسة ومقهى وكتاب طبخ جديد ، عشاء اكتمال القمر في مزرعة المياه المالحة: وصفات من البر والبحر . في مزرعتها الواقعة على ساحل ولاية مين ، تتبع أسلوبًا عمليًا لغرس الحيلة في المطبخ ، حيث تقوم بتدريس تقنيات الطبخ بشكل غريزي باستخدام ما هو متاح موسمياً. من صنع المعكرونة إلى التخليل إلى خبز الخبز ، تقوم بتدريس دورات لمرة واحدة أو ورش عمل لمدة أسبوع ، وكلها تجري في حظيرة شاعرية. ملاحظة: على الرغم من عدم وجود أماكن إقامة في الموقع ، تقدم المدن المحيطة مجموعة كبيرة من أماكن المبيت والإفطار والفنادق.

    ما هو أفضل خط للعناية بالبشرة العضوية
  • Los Poblanos  <br>البوكيرك ، نيو مكسيكو</em>

    بوبلانوس
    البوكيرك ، نيو مكسيكو

    تقدم Los Poblanos أناقة غير جذابة بين حدائق المطبخ وحقول الخزامى الحالمة (التي توفر منتجات الاستحمام والتجميل الخاصة بهم). تم استلهام مأكولات ريو غراندي فالي الخاصة بهم بشكل موسمي ومن مصادر محلية - لدرجة أنهم يطلقون على قائمة طعامهم من الحقل إلى الشوكة. يستضيف المطبخ الصناعي في الموقع قائمة متغيرة باستمرار من دروس الطهي ، والتي يمكنك إضافتها إلى إقامتك. تجعل الغرف النظيفة والكلاسيكية والمريحة من الصعب الخروج من السرير ، ولكن قد يكون وجود طبق كبير من الكارنيتاس مع التورتيلا الطازج هو الدافع الذي تحتاجه.

  • Tutka Bay Lodge  <br>خليج كاشماك ، ألاسكا</em>

    رادار باي لودج
    خليج كاشماك ، ألاسكا

    الجبال هنا وعرة خشنة ، والمضايق صافية عمليًا ، وتمتد الغابات لأميال ، والشواطئ لم تمسها بشكل أساسي ، ولكن بغض النظر عن الطبيعة ، فأنت هنا من أجل الطعام. ترتبط جميع المباني المختلفة في هذا الملاذ المطل على المياه بممر خشبي ، وعلى طول هذا يمكنك التنزه للوصول إلى مدرسة الطهي - الموجودة (بشكل مناسب) في قارب السلطعون المعاد توجيهه والذي كان يحمل القوات في حياته السابقة خلال الحرب العالمية الثانية. الشيف كريستين ديكسون - خريج كوردون بلو المحترم ومؤلف كتب الطبخ - يحتفل بأفضل منتجات ألاسكا مع المأكولات البحرية التي تحتل مركز الصدارة. يقوم الطهاة الموجودون في توتكا باي ، جنبًا إلى جنب مع ديكسون ، بتوجيه الطلاب حول الاستعدادات الشهية لأطعم سمك الهلبوت والسلمون وسرطان البحر ومحار خليج كاشماك الذي من المحتمل أن تتذوقه على الإطلاق.