14 كتاب طبخ لتجد الإلهام في الوقت الحالي

14 كتاب طبخ لتجد الإلهام في الوقت الحالي

تعتبر كتب الطبخ رائعة لما هو أكثر من مجرد وصفات: فهي توفر الإلهام والإرشاد والبصيرة وفترة راحة مرحب بها. نحن نحب التعمق في أعماق مفضلاتنا القديمة - تلك التي بها أشواك بالية ، وملاحظات في الهوامش ، وبقع متناثرة على الصفحات الملتصقة معًا. لكن في الوقت الحالي ، نحن ممتنون جدًا لبعض الأشياء الجديدة المفضلة التي تعمل على توسيع مخزوننا ، وتزويدنا بأصوات وأفكار جديدة ، وبالطبع ، تصوير فوتوغرافي أكثر روعة. هذه هي الكتب التي نحن مهووسون بها حاليًا والتي ستنضم قريبًا إلى نظرائهم المحبوبين على أرفف كتب الطبخ لدينا.

يستحق نهاية الأسبوع

كتب تعرف أنه يمكنك الاعتماد عليها للفائزين في ليلة نهاية الأسبوع.

كيف تطهر منزلك روحيا
  •  <em>بواسطة باميلا سالزمان></a>  <h3> <a href= أسرع من السرعة بواسطة باميلا سالزمان

    باميلا سالزمان لديها إجابة رائعة لأي مأزق طبخ يمكن أن تطرحه في طريقها. بعد كتابها الجديد ، أسرع من السرعة ، يشبه في الأساس وجودها معك لحل المشكلات في مطبخك. فهي ليست مليئة فقط بالوصفات الصحية والمريحة اللذيذة التي تجتمع معًا في مدة لا تزيد عن ثلاثين دقيقة ، ولكن هذه الوصفات قابلة للتكيف مع الحياة الواقعية. كل واحد لديه نصائح حول كيفية جعله أسرع (لتلك الليالي المحمومة) أو تعديله ليكون نباتيًا أو خاليًا من منتجات الألبان أو خالٍ من الغلوتين (لذلك هناك شيء للجميع).



  •  <em>بواسطة Gaby Dalkin

    ما هو طبخ غابي: كل ما تريد بواسطة Gaby Dalkin

    يدور هذا الكتاب حول إدراك أن الأنظمة الغذائية لا تعمل دائمًا مع كل شخص يحتفل بالطهي والأكل ومتعة مشاركة الطعام. لطالما كانت وصفات غابي دالكين تتمتع بنفس سهولة الفتاة الرائعة التي تنضح بها بنفسها ، و أكل ما تريد ليست استثناء. إنه مليء بأطباق الفطور المتأخرة السهلة يوم الأحد ، مثل Blueberry Streusel Skillet Breakfast Cake و Bloody Marys ، وقوائم العشاء الممتعة ذات الطابع الخاص ، مثل المزة المغربية ، والفناء الخلفي BBQ Smash Burger ، وبار Hot Dog مع جميع المثبتات.

الجديد في العافية

الكتب التي تجعلنا نفكر في كيفية تأثير الطعام على صحتنا.



  •  <em>بواسطة Mark Hyman، MD

    ما هيك يجب أن أطبخ؟ بواسطة مارك هايمان ، دكتوراه في الطب

    لقد كان مارك هايمان صوتًا في مجال التغذية والطب الوظيفي لسنوات عديدة ، ويُعد هذا الكتاب بمثابة رفيق ممتاز لعام 2018 ما هيك يجب أن آكل؟ . يركز بشكل أساسي على النظام الغذائي 'البيجان' - مزيج من النباتيين والباليو. إنه يأخذ جوانب من كلا النظامين الغذائيين - مثل أساس الخضروات في النظام النباتي ونقص الحبوب في نظام باليو الغذائي - ويضيف التركيز على الدهون الصحية والبروتينات النظيفة والمستدامة. هناك أكثر من مائة وصفة ، والعديد منها ساهم بها مشاهير وطهاة وأطباء - وحتى واحدة من فتياتنا الممارس العام.

  •  <em>بقلم كانديس كوماي></a>  <h3> <a href= العافية Kintsugi بواسطة كانديس كوماي

    كتبت كانديس كوماي العديد من كتب الطبخ حول الأكل الصحي ، لكن أحدث كتاب لها ، العافية Kintsugi ، إلى حد بعيد الأكثر شخصية وشمولية. إنه استكشاف للثقافة والتراث وعافية العقل والجسم والروحانية التي من المرجح أن تجدها في المذكرات أكثر من كتاب الطبخ. لكن لا تقلق - لا يزال هناك الكثير من الوصفات الرائعة. ربما تكون أقوى طريقة لمشاركة ممارسات العافية اليابانية التقليدية هي من خلال الطعام ، ويمزج Kumai ببراعة بين المدرسة القديمة والجديدة ، كما هو الحال في Miso Kale Caesar Salad أو Matcha Chocolate Chip Cookies. يعد هذا مصدرًا مهمًا للطهي بقدر ما هو كتاب يمكن الرجوع إليه للحصول على إرشادات وتفكير وإلهام مدروس.

  •  <em>بواسطة دوغ إيفانز></a>  <h3> <a href= كتاب سبروت بواسطة دوغ إيفانز

    كتاب سبروت ، يشبه إلى حد كبير البرعم نفسه ، فهو صغير ولكنه قوي. إنه استكشاف لهذه النباتات القوية الغنية بالعناصر الغذائية التي غالبًا ما يتم تجاهلها. بالإضافة إلى تحطيم الاختلافات بين أصناف البراعم ، يخصص دوج إيفانز أيضًا فصلًا كاملاً لتعليمك كيفية زراعة براعمك في المنزل. بمجرد أن تتقن حديقتك ، يختتم الكتاب بأربعين وصفة مبتكرة لجعل تلك البراعم تتألق.



  •  <em>بواسطة كارلا أوتس></a>  <h3> <a href= دليل بيوتي شيف غوت بواسطة كارلا أوتس

    نحن نحب الطعام الجاهز للبروبيوتيك والمقبلات من Beauty Chef منتجات التجميل وآخر كتاب طبخ للمؤسس كارلا أوتس (حتى أننا قمنا بعمل نادي كتاب الطبخ حولها) ، لذلك شعرنا بسعادة غامرة لسماع أنها أصدرت متابعة. دليل بيوتي شيف غوت يركز على اتصال الجلد والأمعاء. يضع أوتس نهجًا متعدد الأسابيع لدعم القناة الهضمية يوازي الخطوات التي يجب أن تتخذها لرعاية صحة التربة في الحديقة. هناك خطط للوجبات ووصفات لكل مرحلة ، إلى جانب الكثير من المعلومات المفيدة للغاية التي تزيل كل التخمين منها.

البدائل: خالي من الغلوتين ، خالي من الحبوب ، خالي من السكر

يمكن أن يكون الطهي بمكونات بديلة أمرًا مخيفًا: يمكن أن يساعد كتاب الطعام هؤلاء.

  •  <em>بواسطة Aran Goyoaga

    قرفة وفانيليا بواسطة Aran Goyoaga

    بدأ Aran Goyoaga ومقره سياتل في تجربة الطهي والخبز الخالي من الغلوتين بعد معاناته من أمراض المناعة الذاتية. بينما يحتوي الكتاب على الكثير من الوصفات التي تسعد بتناولها ، سواء كانت خالية من الغلوتين أم لا ، فإن المفضلة لدينا حتى الآن هي الخبز الحرفي. إن خبز بذور الجاودار على طراز الشمال وخبز البولة المخمر وخبز الحنطة السوداء مع المشمش والجوز والزيتون الأسود والكراوية وخبز العسل كلها خالية من الغلوتين وذات جودة مخبوزة يمكنك صنعها في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، هناك وصفات ونصائح لإعداد بادئ العجين المخمر GF الخاص بك وحيل لاستخدام دقيق GF (والتي قد يكون من الصعب العمل بها في البداية). لم يكن كافيًا تطوير الوصفات وكتابة الكتاب ، كما التقط Goyoaga أيضًا معظم الصور بنفسها - إنها مذهلة وتجعلها تستحق طاولة القهوة.

    لماذا تعتبر السدادات القطنية سيئة بالنسبة لك
  •  <em>بواسطة راشيل كونرز></a>  <h3> <a href= باكريتا بواسطة راشيل كونرز

    إذا كان لديك حساسية تجاه الطعام تجاه الغلوتين أو منتجات الألبان ولكنك تحب الخبز ، فتحقق من ذلك باكريتا . سيكون مثل عناق دافئ: مليء بالراحة والمفضلات المألوفة وخالي تمامًا من الغلوتين ومنتجات الألبان والسكر المكرر - مع خيارات باليو والنباتي أيضًا. تعمل راشيل كونرز على صقل مهاراتها كخبازة واللعب بالطحين والحليب والسكريات البديلة لسنوات عديدة (بدأت مدونة الطعام الخاصة بها في عام 2010). قد يكون الخبز باستخدام هذه المكونات أمرًا صعبًا ، ولكن هناك قسمًا رائعًا عن تخزين مخزنك يشرح الكثير من المراوغات في هذه الضروريات الجديدة. تتراوح الوصفات من الدعائم الأساسية للإفطار ، مثل Apple Cinnamon Granola ، إلى الحلويات والحلويات الأكثر ميلًا إلى المغامرة ، مثل Homemade Gummy Bears. ناهيك عن Brookie: خليط كعك براوني هجين لم نكن نعلم أننا نحتاجه في حياتنا.

  •  <em>بواسطة ايمي شابلن></a>  <h3> <a href= طهي طعام كامل كل يوم بواسطة ايمي شابلن

    ليس من المستغرب أن يكون كتاب الطبخ الثاني لإيمي شابلن ممتعًا. لديها صدق ترابي منعش لها. الوصفات الواردة في هذا الكتاب نباتية وخالية من الغلوتين ومنتجات الألبان والسكر المكرر ، ولكن من الواضح جدًا أن 'تشابلن' طاه متمرس يحب الطهي ، وليس شخصًا يتأثر بسهولة باتجاهات النظام الغذائي. إنها تتعامل مع هذه التعديلات ليس كقيود ولكن كفرص لتناول الطعام الصحي. يحتوي كل فصل تقريبًا على وصفة أساسية تعتمد على التقنية وقابلة للتجميع بالإضافة إلى العديد من التكرارات التي تعتمد على المكونات الموسمية. إن طريقة تعليم الإنسان للسمك هذه تعمل على تمكين وتجعل هذا الكتاب نصًا مهمًا لإضافته إلى الشريعة ، بدلاً من مصدر وصفة لمرة واحدة.

  •  <em>بقلم جينيفر تايلر لي وأنيشا باتيل ، دكتوراه في الطب ، MSPH

    نصف السكر كل الحب بقلم جينيفر تايلر لي وأنيشا باتيل ، دكتوراه في الطب ، MSPH

    الكثير من كتب الطهي منخفضة السكر تشعر بالقيود والبهجة - لكن ليس هذا الكتاب. يستخدم المؤلفان المشاركان جينيفر تايلر لي وأنيشا باتيل خبراتهما المشتركة (لي مدافع عن الطعام الصحي ومؤلف كتاب طهي متمرس ، في حين أن باتيل أستاذة في الطب وأستاذ مشارك في طب الأطفال في جامعة ستانفورد) لتقديم طريقة قابلة للتنفيذ تمامًا لتقليل السكر - دون الحاجة إلى وقف الحلوى. في الواقع ، تتطلب بعض الوصفات بعض السكر ، لكنها دائمًا ما تكون أقل بكثير من الوصفات التقليدية المماثلة ، وهي متوازنة مع الألياف والعناصر الغذائية الأخرى في الطبق. بالإضافة إلى مئات الوصفات السهلة والصديقة للأسرة ، هناك نصائح مفيدة حول كيفية قراءة ملصقات التغذية ، وإرشادات حول ضبط أحجام تقديم السكر للأطفال أثناء نموهم ، ومعلومات تكشف زيف بعض الأساطير حول بدائل السكر والسكر.

المرونة الصديقة للكوكب

يشعر وطعم جيد في كل مكان.

  •  <em>بواسطة ميليسا هيمسلي></a>  <h3> <a href= أكل أخضر بواسطة ميليسا هيمسلي

    أفضل شيء عن ميليسا هيمسلي أكل أخضر هو موقفها الشامل في إحداث تأثير إيجابي على كوكب الأرض من خلال مطابخنا. يتعلق الأمر بإجراء تغييرات ذات مغزى في كل ما نقوم به حول الطعام في المنزل. معظم الوصفات نباتية ، لكن Hemsley تشدد على أهمية النظر إلى ما وراء المنتجات الحيوانية وتطلب منا النظر في نفايات الطعام ودور المواد البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد في منازلنا أيضًا. لقد طورت العديد من هذه الوصفات باستخدام تلك المكونات التي غالبًا ما يتم التخلص منها وتتضمن معظمها ملاحظة 'لا تهدر' لمساعدتك في تحقيق أقصى استفادة من منتجاتك. إذا كان الانتقال إلى نبات نباتي كامل هو سرعتك ، فإنها تتضمن خيارات 'المبادلة المرنة' لإزالة المنتجات الحيوانية في جميع الأنحاء.

  •  <em>بواسطة عائلة بولان></a>  <h3> <a href= في الغالب نباتات من عائلة بولان

    هذا الكتاب هو جهد عائلي حقيقي. مايكل بولان كاتب غزير الإنتاج اشتهر بعمله الذي يغطي الآثار الاجتماعية والثقافية للطعام. الوصفات في في الغالب نباتات مستوحاة من كتاب بولان لعام 2009 قواعد الطعام . كانت رسالة هذا الكتاب في أبسط صورها هي: 'تناول الطعام ، ليس كثيرًا ، معظمه من النباتات'. بعد ما يقرب من عقد من الزمان ، جمعت أخواته الثلاث وأمه اللواتي يشاركن روح الطعام هذه أكثر من مائة وصفة مرنة تحبها عائلاتهم. إنها سهلة الوصول للغاية وسريعة التجميع. كما كتب بولان في المقدمة ، فقد ساهم في كتاب الطبخ ، 'إنه ليس مضادًا شديدًا للحوم ، ولكنه مؤيد للنباتات بنشوة.'

الكتب الإلكترونية لأسباب عظيمة

دعم المطاعم التي نحبها ونفتقدها كثيرًا في الوقت الحالي.

كيف تلمس الجذور في المنزل
  •  <em>بواسطة Penguin Random House

    وجبة عائلية بواسطة Penguin Random House

    بالنسبة لعمال المطاعم ، فإن الوجبة العائلية هي وقت الجلوس وتناول الطعام معًا كموظفين قبل الخدمة. هذا الكتاب الإلكتروني هو قصيدة لتلك الفترة الخاصة معًا ، مع خمسين وصفة حصرية من كبار الطهاة وكتاب الطعام ، مثل Ina Garten و Ruth Reichl و Samin Nosrat و Dan Barber. وستستفيد جميع العائدات من صندوق الإغاثة الطارئة لعمال المطاعم Covid-19.

  •  <em>بواسطة كريستين تايس ستودمان

    يخدم نيويورك بواسطة كريستين تايس ستودمان

    مدينة نيويورك هي من أفضل وجهات تناول الطعام في العالم. مجموعة متنوعة من تجارب تناول الطعام التي يمكن أن تحصل عليها في حدود 302 ميلًا مربعًا لا مثيل لها: أنواع المأكولات تعمل في سلسلة كاملة ، ويمكنك تناول وجبات لا تصدق في جميع ساعات اليوم - على مفارش المائدة البيضاء أو الأطباق الورقية. عند شراء هذا الكتاب الإلكتروني ، ستحصل على خمس وأربعين وصفة صديقة للمخزن ساهمت بها بعض المؤسسات الأكثر شهرة في المدينة. وسيذهب 100 في المائة من العائدات إلى صندوق فرص الإغاثة لجميع المطاعم ، الذي يوفر مساعدة مالية لعمال مطعم مدينة نيويورك.


نأمل أن تستمتع بالكتب الموصى بها هنا. هدفنا هو اقتراح الأشياء التي نحبها ونعتقد أنك قد تحبها أيضًا. نحب أيضًا الشفافية ، لذلك ، الإفصاح الكامل: قد نجمع حصة من المبيعات أو أي تعويض آخر إذا قمت بالشراء من خلال الروابط الخارجية في هذه الصفحة.