دليل الجبن النباتي

دليل الجبن النباتي

هل طعم الجبن النباتي جيد؟ هل هي صحية؟ أرسلنا مديرة الطعام لدينا (Caitlin O’Malley) والمدير الأول للعلوم والبحوث (Gerda Endemann ، دكتوراه) في مهمة حاسمة للعثور على أفضل جبن نباتي ، أثناء فك تشفير ملصقات التغذية غير المصنوعة من الألبان.

يمكن أن تكون الأسباب الكامنة وراء اختياراتنا الغذائية شخصية ومحددة. بكل سرور. الصحة. ثم هناك المزيد من العوامل العالمية. الرفق بالحيوان. أثار الكربون.

العصر الحديث الاثنين لحم اكتسبت الحركة شعبية في عام 2003 كوسيلة لحمل العائلات والأفراد على الالتزام بيوم واحد من الأكل النباتي في الأسبوع. (انها التاريخ يعود تاريخها إلى الحربين العالميتين الأولى والثانية ، عندما تم تشجيع التقنين أثناء نقص الغذاء.) وتهدف الحملة إلى زيادة الوعي حول كيفية تأثير المنتجات الحيوانية على صحتنا والمناخ. منذ ذلك الحين ، نما عالم البدائل النباتية بشكل كبير. أصبحت الألبان الخالية من الألبان واللحوم النباتية جيدة جدًا - وهي شائعة عمليًا في متاجر البقالة وسلاسل الوجبات السريعة في جميع أنحاء البلاد. الجبن - وهو منتج معروف بصعوبة خداعه - هو الحد التالي في البدائل النباتية.



لنكون واضحين ، الجبن ليس إمبراطورية الشر. نحن نحب الجبن. حتى أن بعض العلماء الذين قابلناهم على مر السنين دافعوا عن ذلك تناول المزيد من منتجات الألبان . لكن الجبن لا يتفق مع الجميع:

  1. يعد عدم تحمل اللاكتوز مشكلة شائعة بشكل لا يصدق - إنها كذلك يقدر أن أكثر من 65 في المئة من سكان العالم قد تكون لديهم قدرة منخفضة على هضم اللاكتوز ، وهو السكر الطبيعي الموجود في معظم أنواع الجبن. (لاحظ ، مع ذلك ، أن الأجبان القديمة والزبدة لا تحتوي على اللاكتوز تقريبًا).



  2. قد يساعد التوقف عن تناول منتجات الألبان بعض الأشخاص مشاكل الجيوب الأنفية .

  3. تحتوي جبن الألبان على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.

    وصفة تونة حار مع أرز مقرمش
  4. تحتوي معظم الجبن - منتجات الألبان والنباتات - على قدر لا بأس به من الملح. (إذا كنت تراقب كمية الصوديوم الخاصة بك ، فتحقق من الملصقات واذهب للاعتدال).



  5. جبن الألبان هي واحدة من العشرة الأوائل من مولدات غازات الاحتباس الحراري المسببة لتغير المناخ ، على أساس الانبعاثات المرتبطة بإنتاجها.

  6. وعلاج الحيوانات ( الأبقار بشكل خاص ) في إنتاج الألبان التقليدية قد يكون سببًا لاعتراض أخلاقي على تناول الجبن (أو على الأقل الجبن المنتج تقليديًا) بالنسبة للبعض.

عودة لسؤالنا: ما هو أفضل جبن نباتي؟ قمنا باختبار الذوق ، وتحليل الملصقات ، ووضع ملاحظاتنا معًا.

الأفضل في الذوبان

فيولايف

كان هذا أفضل خدعة حاولناها. إنه مالح ، منعش ، جبني بالتأكيد. كلا فيوليفي تمامًا مثل شرائح الشيدر الناضجة و تمامًا مثل قطع الموزاريلا تذوب بشكل جميل ، مما يجعلها مرشحين رائعين لـ ماك كبير العشبة النباتية ، جبن مشوي مع شوربة الكاجو النباتي ، ونسخة نباتية من هذا مارغريتا بيتزا .

بالطبع ، فقط لأنها نباتية لا تعني أنها غذاء صحي. لا توجد قيمة غذائية كبيرة هنا (لكننا ما زلنا معجبين للأسباب المذكورة أعلاه). المكون الثاني المدرج هو زيت جوز الهند ، الذي يحتوي على دهون مشبعة يمكن القول إنه أقل صحة من الدهون المشبعة في جبن حليب البقر - على الرغم من أن معظم الأشخاص الذين لا يشعرون بالقلق من ارتفاع الكوليسترول يمكنهم التعامل مع هذا بكميات صغيرة. تقوم Violife بتحصين منتجاتها بفيتامين B12 ، الموجود في الجبن العادي ، لكن الجبن ليس مصدرًا كبيرًا للكالسيوم أو البروتين مثل منتجات الألبان التقليدية.

Violife تمامًا مثل قطع الموزاريلا Violife تمامًا مثل شرائح الجبن الشيدر الناضجة

أفضل سبريدس

بديل جبنة كايت هيل الكريمية بديل جبنة كايت هيل الكريمية

COWINNER

بديل جبنة كايت هيل الكريمية

دعونا نتحدث عن النكهات السادة والثوم المعمر: لاذع للغاية ودسم. ستكون إضافة مرحب بها إلى وجبة فطور وغداء الخبز. هناك الكثير من الإمكانات بخلاف الخبز - على سبيل المثال ، نسخة نباتية من كالي الخرشوف تراجع أو ملفوفة في هريس قرنبيط كريمي.

منتجات Kite Hill مصنوعة من اللوز - فهي تحتوي على البروتين والكالسيوم والدهون الصحية غير المشبعة. ربما تكون هذه البدائل أكثر صحة من منتجات الألبان العادية لمعظم الناس.

كايت هيل ريكوتا البديل

COWINNER

كايت هيل ريكوتا البديل

نظرًا لكونها كريمية وخفيفة وذات نكهة خفيفة ، فإن ريكوتا Kite Hill هي مكون متعدد الاستخدامات للغاية للعمل معه عند صنع المعكرونة والسلع المخبوزة الصديقة للنباتيين. دهنها بالأعشاب والثوم وقشر الليمون وحشوها في قشور قبل تغطيتها بالمارينارا والخبز في الفرن. أو اصنع هذه فطائر ريكوتا بالليمون الخالية من الغلوتين .

شرفية

جبنة التوفوتي أفضل من جبنة الكريمة

نعتقد أن هذا البديل الذي يعتمد على فول الصويا قد تم تسويقه بشكل خاطئ ، لأنه يفتقر إلى طعم الجبن الكريمي التقليدي ولكنه كثيف وحلو بعض الشيء - تقريبًا مثل الماسكاربوني. نحن نفكر في التيراميسو النباتي المذهل الذي يمكنك صنعه بهذا.

أفضل DIPS

الأطعمة الجيدة Queso نمط تراجع

الفائز

نيويورك لإزالة الشعر بالليزر

الأطعمة الجيدة Queso نمط تراجع

لقد أحببنا تناول هذا النوع كثيرًا - إنه مجرد تناسق مناسب ، وجبني مبهج ، ومتبل جيدًا حقًا - ونحب قائمة المكونات كثيرًا أيضًا. يوجد القرنبيط في أعلى القائمة ، وبقية المكونات هي مكونات شائعة في مطبخك (الفلفل الأحمر ، عصير الليمون ، الكركم المطحون) ، لا شيء لم نتعرف عليه.

يضيف اللوز وزبدة اللوز القليل من الدهون الصحية والغنى ، لكنك تأكل الخضار في الغالب.

كيف تخلص منزلك من الأرواح السلبية
سبع جبن كاجو أبيض حار

شرفية

سبع جبن كاجو أبيض حار

جاء طبق الكيسو القائم على الكاجو في Siete في المرتبة الثانية - إنه قشدي للغاية مع حرارة لطيفة من الهالبينو. إنه لذيذ كما هو الحال مع رقائق التورتيلا ولكنه يمكن تسخينه أيضًا للحصول على طبق ناتشو كامل مع جميع المثبتات.

أفضل حرفي

الفائز

رين رويال المطبخ النباتي المدخن جودة شجرة نباتية الجوز

حسنًا ، هذه الفئة كانت صعبة. لا شيء جربناه مثل الأجبان الفاخرة التي ستحصل عليها مع تشاركوتيري. ولكن إذا تمكنت من التخلي عن هذا التوقع ، فقد تقدر أجبان الجوز القديمة هذه على حقيقتها.

جبن رين نباتي كثيف ودسم ولذيذ. نحن نحب Smoked Gouda و Trufflehound (على الرغم من أن الإنتاج محدود على الأخير - احذر من ذلك). إما أن يكون أحدهما رائعًا على البسكويت جنبًا إلى جنب مع فاتح للشهية مثل الجبل الأسود سبريتز .

يحب خبراء التغذية هذا النوع من قائمة المكونات: الكاجو العضوي والميسو والتوابل والملح. لا توضح لوحة حقائق التغذية قيمة هذه الأطعمة الكاملة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتمد الدهن على الكاجو ، لذلك فهو يوفر البروتين والدهون الصحية.

ترينوت جبنة ترينوت قديمة بجبنة البندق مع الفلفل الأسود

شرفية

ترينوت جبنة ترينوت قديمة بجبنة البندق مع الفلفل الأسود

هذا يضع علامة على الكثير من الصناديق التي نحتاجها في الجبن المصنوع من النباتات - فهو جبني ومالح ، وله قوام كثيف مع تقدم العمر. كما أنها تعتمد على الكاجو. قد تجعله الحموضة لاذعًا جدًا بالنسبة للبعض ، لكن الفلفل الأسود الحار يساعد على تهدئته. سنستمتع به مع Sancerre اللطيف.


هذه المقالة هي لأغراض إعلامية فقط. إنه ليس ولا يُقصد به أن يكون بديلاً عن الاستشارة الطبية المهنية أو التشخيص أو العلاج ولا ينبغي أبدًا الاعتماد عليه للحصول على مشورة طبية محددة. إلى الحد الذي تعرض فيه هذه المقالة نصيحة الأطباء أو الممارسين الطبيين ، فإن الآراء المعبر عنها هي آراء الخبير المذكور ولا تمثل بالضرورة آراء goop.