فوائد العسل العلاجية

فوائد العسل العلاجية

عتيق وغامض ، لطالما احتل العسل مركز الصدارة باعتباره رحيق الآلهة - والغذاء الأساسي لأي رحلة إلى الحياة الآخرة. للأسف ، فإن العسل الذي يحمله على أرفف متاجر البقالة اليوم لا يحمل دائمًا الكثير من التشابه مع العسل الذي تم حصاده منذ آلاف السنين ، لأنه غالبًا ما تتم معالجته وخلطه وتسخينه ، مما يؤدي إلى تجريده من العديد من العناصر الغذائية الحيوية. هناك حركة كبيرة تحدث في عالم الطعام ، على الرغم من ذلك ، والتي تضع مكانة بارزة على نفس المصدر الفردي ، والمصادر التي تتمحور حول المكان والتي أصبحت ضرورية للغاية في عالم النبيذ والقهوة ، وأحد اللاعبين الرئيسيين هو نحلة محلية. تحدثنا إلى داميان ماجستا (مربي النحل ومهوس العسل الذي نصب نفسه) ، الذي أسس الشركة في عام 2011. في السنوات الخمس الماضية ، نمت Bee Local من عدد قليل من خلايا النحل في مسقط رأس Magista في بورتلاند إلى واحدة من أكثر المنتجين ثقة من العسل في البلاد ، مع النحالين في المدن من أوريغون إلى تكساس إلى نيويورك. كجزء من هذه العملية ، فإنها تخلق مواقف إنسانية للنحل ، وشفافية للمستهلكين ، وهي بمثابة ترياق واحد لانهيار الخلية الذي لوحظ في جميع أنحاء البلاد. (في هذه الأثناء ، ألا تعلم أنه كان هناك شيء اسمه غسل ​​العسل؟ اقرأ.)

سؤال وجواب مع داميان ماجستا

س

نعلم جميعًا أن العسل لذيذ ، ولكنه أيضًا مكون سحري نوعًا ما. هل يمكنك إخبارنا ببعض فوائده الصحية؟



إلى

الفوائد الصحية للعسل الجيد كبيرة. وعندما أقول عسلًا جيدًا أعني العسل الخام غير المصفى. وهنا عدد قليل:



  1. تخفيف الحساسية:

    على عكس العسل المصفى للغاية والمدفأ والممزوج الذي ستجده في دببة العسل في كل رف من أسواق البقالة ، لا يزال العسل الخام المصفى قليلاً يحتوي على حبوب اللقاح. يعتقد الكثير من الناس أنه إذا كنت تستهلك عسلًا محليًا خامًا ، فسوف يبني جسمك مناعة ضد حبوب اللقاح التي تسبب الحساسية.

  2. مصدر طاقة طبيعي بالكامل:

    من بين جميع عوامل التحلية التي نستخدمها في الثقافة الغربية ، فإن العسل هو الأصح بين المجموعة. إنه سكر يتعرف عليه الجسم بمؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم.

  3. مانع السعال:

    يعمل العسل تمامًا مثل Dextromethorphan كدواء للسعال.



  4. الحروق:

    يمكن للعسل أن يساعد في علاج الحروق والجروح بسبب طبيعته المضادة للبكتيريا والفطريات والمطهرات العامة.

  5. منظف ​​الوجه:

    يرتبط العسل أيضًا بطبيعته المطهرة ، ويمكن استخدامه كغسول للوجه.

س

إذا كان العسل الخام غير المصفى عسلًا جيدًا ، فماذا عن العسل المحلي؟ هل هذا أيضا عامل مهم؟

إلى

بالنسبة لنا في Bee Local هناك ثلاثة عناصر تشكل عسلًا حقيقيًا وصحيًا: معاملة إنسانية خام وغير مخلوطة وغير مفلترة للنحل والتوريد المحلي إن أمكن. إذا كانت فوائد الحساسية هي ما تبحث عنه ، فإن العسل المحلي الخام هو التذكرة على وجه التحديد لأن العسل المحلي يحتوي على حبوب اللقاح المحلية ، مما يساعد جسمك على بناء مناعة تجاهه. ومع ذلك ، إذا كان العسل محليًا ولكنه مرشح بدرجة عالية ، فسيتم استبعاد جميع حبوب اللقاح والعكبر وغيرها من سلع الخلية. ومع ذلك ، فإن العسل الخام هو ما يهم حقًا عندما تنظر إلى الفوائد الصحية للعسل بشكل عام. إذا كنت تشتري عسلًا غير خام ، فقد دمرت الحرارة الروابط الأمينية والكيميائية المفيدة. في هذه المرحلة يكون مُحليًا معقمًا - لا يزال طبيعيًا ومنخفض نسبة السكر في الدم ، ولكنه يفتقد العديد من فوائد العسل الخام.

حرق حكيم للأرواح الشريرة

س

إذا كان تناول العسل الخام هو السبيل الوحيد للحصول على جميع فوائده الصحية ، فهل الطهي به أو إضافته إلى المشروبات الساخنة ضار بطبيعته؟

إلى

إنه ليس سيئًا بطبيعته على الإطلاق. هناك جمال مطلق في الجزر المصقول بالعسل ، أو كتف لحم الخنزير المتبل بالعسل والمحمص ، أو العسل والشبت وصلصة الخردل فوق سمك السلمون المصنوع من خشب الأرز. بعد كل شيء ، تم استخدام العسل كعنصر في الطبخ لآلاف السنين. الشيء الوحيد الذي تخسره هو الفوائد الغذائية الكاملة للعسل الخام. إنه مشابه للجزر المطبوخ أو الجزر النيء. كلاهما مفيد لك ، ولكن عندما تطبخ شيئًا ما ، يتغير التركيب الكيميائي. تتمثل إحدى الطرق البسيطة جدًا للاستمتاع بالعسل واستخدامه في الحصول على مجموعة متنوعة من العسل الذي تفضل نكهته وملمسه للطهي ، مع وجود وعاء من 'العسل النهائي' يمكنك استخدامه في نهاية عملية الطهي - تتصدر الأشياء و حفظ العسل خام.

س

هل يوجد شيء اسمه العسل العضوي؟

إلى

ربما يكون موجودًا ، لكن من الصعب جدًا ضمانه. يمكن أن تطير النحلة لمسافة تصل إلى خمسة أميال لزيارة زهرة أو مصدر مياه. لذلك يجب أن تعرف على وجه اليقين أنه لا يوجد شيء في هذا الشعاع يحتوي على أي شيء غير عضوي. وهنا تكمن المعضلة. كنا نحاول العثور على عسل عضوي أمريكي الصنع معتمد ، ولكن حتى الآن لم نواجه مربي نحل آخرين ينتجونها. تأتي غالبية العسل الذي نراه عضويًا من أمريكا الوسطى والجنوبية ، وهي ليست بالضرورة حقيقة مشجعة عندما يتعلق الأمر بالشفافية.

س

بافتراض أنك تشير إلى غسل العسل ، هل يمكن أن توضح ما هذا؟

إلى

غسل العسل باختصار: يضيف بعض المنتجين في الصين المحليات مثل شراب الذرة عالي الفركتوز إلى العسل ، ويستخدمون مواد كيميائية قاسية داخل الخلية ، ويستخدمون ممارسات استخراج قاسية. بسبب هذه الأشياء ، تم حظر استيراد العديد من هذه العسل من قبل حكومة الولايات المتحدة. ومع ذلك ، للتغلب على هذا ، يقوم هؤلاء المنتجون بتسخين العسل وخلطه وترشيحه بشكل كبير - ويزيل حتى أصغر آثار حبوب اللقاح. حبوب اللقاح هي بصمة العسل ، وبإزالتها فإنك تزيل القدرة على تتبع مصدر العسل. من هنا ، يتم إرسال هذا العسل غير القانوني إلى شركات التعبئة والتغليف ووسطاء العسل حيث يتم استلامه ، وإعادة مزجه ، وتقطيعه بمُحليات أخرى مثل شراب الذرة عالي الفركتوز ، وإعادة تسميته بشكل غير قانوني كعسل من مصدر آخر - في كثير من الحالات من الوسط والجنوب أمريكا. وجزئيًا نتيجة لعدم وجود تعريف اتحادي للعسل ، فإن هذه الأنواع من العسل ستدخل السوق الأمريكية ، وسوف يلتقط المستهلكون عن غير قصد إناءً على أرفف متاجر البقالة يعتقدون أنه شيء صحي لهم ، عندما لا يستطيع ذلك ابعد عن الحقيقة. تم اتهام العديد من شركات العسل الكبيرة في الولايات المتحدة بشراء وبيع العسل الصيني غير القانوني.

س

لتبديل التروس قليلاً ، نسمع باستمرار عن انهيار المستعمرة والنظريات التي لا تعد ولا تحصى وراء سبب ذلك. ما رأيك هو الجاني؟

إلى

من المؤكد أن النموذج الحالي في تربية النحل (تربية النحل) له تأثير كبير على صحة نحل العسل. على وجه التحديد ، لا يركز نظام تربية النحل بأكمله في الولايات المتحدة على إنتاج العسل ، ولكن على تلقيح المحاصيل الأحادية الضخمة في جميع أنحاء البلاد - تعد بساتين اللوز في كاليفورنيا أكبرها. وهذا يعني أن النحالين يحبسون النحل في خلايا النحل وينقلونها مئات وآلاف الأميال لتلقيح المحاصيل في نوافذ صغيرة من الزمن عندما 'تتدفق حبوب اللقاح'.

عندما تفكك هذه الحقيقة إلى حد كبير ، فمن الواضح جدًا أن ترى ما يحدث: اصطحب أي حيوان أو حشرة وانقلها على ظهر شاحنة في بيئة مرهقة في جميع أنحاء البلاد ، وأحضرها إلى مكان ضيق مع الملايين من إخوانها ، رشها بمجموعة من المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب ومبيدات الفطريات ، وأطعمها فقط شراب الذرة عالي الفركتوز ، واعمل باستمرار على تغيير جيناتها بشكل مصطنع ، وسوف يصاب هذا الحيوان أو الحشرة بمرض مزمن ويموت في النهاية. إليك تشبيه: تخيل جلب الآلاف من الأشخاص من جميع أنحاء البلاد واكتظاظهم في مترو أنفاق في نيويورك. اطلب منهم العيش هناك معًا لمدة أسبوعين. تعرض هؤلاء الناس للسموم والمواد الكيميائية. وإطعامهم طعامًا سيئًا حقًا. ما الذي تعتقد أنه سيحدث للصحة العامة لهؤلاء الأشخاص في هذا السيناريو؟

س

ما هو الحل؟

إلى

لا نرغب في إلقاء اللوم المباشر على مربي النحل أو المزارعين الذين يمارسون هذا النوع من الزراعة الكبيرة. لسوء الحظ ، هذا هو المعيار وهو نظام ضار شاركنا فيه جميعًا. لكن النحل ومربي النحل عملوا في التعايش منذ آلاف السنين ، ويعود استخدام النحل لتلقيح المحاصيل إلى بدايات الزراعة. الحل هو أن يعمل المستهلكون وشركات المواد الغذائية مع شركات مثل شركتنا لإصلاح الطريقة التي يتم بها بناء النظام الحالي والمساهمة في نموذج جديد لتربية النحل:

  1. لا تنقل النحل آلاف الأميال. حاول الاحتفاظ بها في مكان واحد قدر الإمكان.

  2. لا تكمل علف النحل بشراب الذرة عالي الفركتوز. إذا كان عليك إضافة علف مكمل ، فاستخدم السكر المقلوب أو ما شابه.

  3. لا تستخدم مواد كيميائية قاسية في الخلية. إذا كان عليك علاج النحل من المرض ، فهناك الكثير من الشرور الكيميائية التي يمكن استخدامها.

  4. لا تُخضع النحل للمبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب ومبيدات الفطريات الموجودة في كل مكان في الزراعة الكبيرة - المزرعة عضويًا أو ديناميكيًا.

  5. عامل النحل باحترام.

  6. تعامل مع المستهلكين النهائيين باحترام واعرض الشفافية.

س

يبدو أن Bee Local هي واحدة من منتجي العسل الوحيد المضمون في الوقت الحالي ، ويبدو أنك تتوسع بسرعة. ما هو هدف النشاط التجاري؟

إلى

نحن فخورون بأن ننتج ونصدر بعضًا من أول أنواع العسل المركّز من أصل واحد في أمريكا. العسل أحادي الأزهار جميل عندما يتم بشكل صحيح - ونحن نصدر بعضًا لا يصدق من الحنطة السوداء في ولاية أوريغون وعسل زهر البرتقال في كاليفورنيا. ولكن هناك الكثير من الفروق الدقيقة اللذيذة في العسل الذي يأتي من النحل في البيئات الحضرية أو غير ذات المحاصيل الأحادية التي أردنا أن نركز عليها هناك - ونشجع الناس على التفكير في العسل كمكون حرفي بدلاً من التحلية.

لدينا الآن عسل أحادي الأصل من ولايات أوريغون وواشنطن وكاليفورنيا ، ولكن هدفنا هو إيجاد والعمل مع مربي النحل المتشابهين في التفكير في جميع أنحاء الولايات المتحدة (في أماكن مثل أوستن وشيكاغو ونيويورك ، وما إلى ذلك) ، وكذلك مربي النحل حول العالم (في أماكن مثل غانا ، وجنوب إفريقيا ، وجمهورية جورجيا ، ونيكاراغوا) ، وتقدم أكبر مكتبة للعسل أحادي الأصل في العالم.

س

يبدو أن هذا النموذج أحادي الأصل القائم على المكان قد نجح في صنع القهوة والنبيذ - هل تعتقد أنه سيعمل مع العسل؟

إلى

أعتقد تمامًا أن النموذج سيعمل مع العسل - تمامًا كما فعل مع القهوة والنبيذ - بسبب الطبيعة الرائعة للعسل. في الواقع ، يمكن القول إن العسل لديه القدرة على أن يعكس عن كثب الزمان والمكان الذي صنع فيه. تنعكس الأزهار التي تتفتح في منطقة معينة والظروف البيئية في عام معين في نكهة العسل ولزوجته وعطره ولونه النابض بالحياة. وضمن هذه المناطق نفسها ، يمكن أن تتغير كل هذه العناصر الحسية للعسل ببراعة أو جذريًا من سنة إلى أخرى. ومثلما هو الحال مع النبيذ والقهوة ، هناك شيء مدهش بطبيعته حول مادة يمكنها التقاط وقت ومكان بشكل فريد في إناء.

س

ما هي التحديات التي تواجهك؟

إلى

بقدر ما تذهب التحديات ، فإن الأشياء الرئيسية ستكون التعليم ورأس المال. كان العسل مادة لم يتم تسويقها في القرن الماضي فحسب ، بل تم أيضًا استبدالها بالسكر كمُحلي مفضل في مكتبة الوصفات الثقافية لدينا. هدفنا هو إظهار أنه - تمامًا كما لا تشبه الطماطم في شهر ديسمبر جمال الإرث هذا في الصيف - فإن العسل الجيد الخام وغير المخلوط وغير المصفى لا يشبه العسل الرخيص الرخيص الموجود في كل مكان على رفوف محلات البقالة في جميع أنحاء أمريكا ، و خير لك من السكر. نأمل أن يصل الطهاة ومعالجو الأغذية والمنتجون والمستهلكون بشكل متزايد إلى علامات تجارية مثل علامتنا التجارية على الرف - مع العلم أنهم لا يحصلون فقط على منتج حرفي عالي الجودة ومُنتَج بشفافية ، ولكنهم يدعمون تربية النحل المستدامة والصحة من نحل العسل وكتب النحالين من العائلات الصغيرة والمتوسطة الحجم.

س

كمستهلكين ، ماذا يمكننا أن نفعل للمساعدة؟

إلى

نحن نشجع المستهلكين على التفكير في العسل تمامًا مثلما يفكرون في النبيذ الفاخر أو المنتجات العضوية أو القهوة أحادية المنشأ. كن مميزًا ، واشتر العسل من النحالين المحليين ، واشتر العسل من العلامات التجارية الكبرى مثل Bee Local الذين يفتخرون بالشفافية والجودة ، واستبدل العسل في الوصفات عندما تستطيع ، وساعد في إعادة رفع العسل كعنصر جميل ومحترم وأساسي في مخزن مطبخك. كان العسل في يوم من الأيام مادة محترمة ، وبفضل العدد المتزايد من كبار المنتجين ، فقد حان الوقت لاستعادة العسل مجد سابقًا كمكون خاص غير سلعي.