دافني أوز: الطباخ السعيد

دافني أوز: الطباخ السعيد

من الصعب ألا تحب دافني أوز ، المضيف المشارك الحائز على جائزة إيمي لقناة ABC ومضغ و نيويورك تايمز الكاتبة الأكثر مبيعًا وأم لطفلين. محظوظة لمعجبات مثلنا كتابها الثاني الطباخ السعيد ، فقط على الرفوف في 20 سبتمبرالعاشر. مليء بالوصفات السهلة نسبيًا والصحية نسبيًا واللذيذة بشكل خطير ، هذا الكتاب ضروري لأي شخص يطبخ (أو يتعلم!). أدناه شاركت معنا إلهامها لكتابة الكتاب ، بالإضافة إلى وصفتين من وصفاتها المفضلة من صفحاته. كلاهما مثاليان للسقوط وسيصبحان بلا شك مفضلين للعائلة في منزلك.

حول هابي كوك

'كتبت الطباخ السعيد لجمع الوصفات التي أعتمد عليها يومًا بعد يوم والتي تجعل كل وجبة تبدو وكأنها احتفال. لم أكن أرغب في انتظار عطلة نهاية الأسبوع لتناول الوجبات التي تجعلني متحمسًا للطهي. ليس لدي أيضًا الكثير من الوقت للعبث في المطبخ بين العمل وطفليّ المتوحشين (وواحد بعض الشيء زوج أقل وحشية). هذه هي الوجبات التي توصلت إليها والتي وجدت أن مذاقها أفضل ، أو كانت أفضل بالنسبة لي ، أو أسهل في إعدادها - من الناحية المثالية الثلاثة - مما يجعل الأمر يستحق قضاء الوقت في الطهي في المنزل على الأقل بضع ليالٍ في الأسبوع.

أبقيها بسيطة ، لكنها مدروسة واحتفالية. هدفي هو رفع مستوى الوصفات اليومية باستخدام معززات النكهة السهلة التي أصنعها وأحتفظ بها - مليئة بالأعشاب الطازجة والحمضيات والبيستوس والثوم وزيوت شيلي ، والزبدة المركبة التي تعطي دفعة للأطباق الحلوة والمالحة على حد سواء. أقوم بإجراء مقايضات ذكية حيث يمكنني ذلك ، لذلك يمكنني أن أحب كعكات رقائق الشوكولاتة بجوز الهند المقرمشة والمضغوطة وأحب أن أعرف أنها تحتوي على نصف الزبدة والسكر من الوصفة المعتادة ولكن لم تفقد أي نكهة أستخدم مكونات حقيقية وكاملة أعرف أنها ستكون في مخازن الناس. من السهل العثور على العناصر 'التخصصية' المحددة التي أعتمد عليها بانتظام عبر الإنترنت أو في معظم متاجر البقالة - وأنا أقدم الكثير من البدائل في حال لم يكن لديك شيء وما زلت تريد تجربة الوصفة. في نهاية اليوم ، أريد أن أستمتع في مطبخي ، أريده أن يكون مملكتي ، وأريد ذلك لقرائي '.



زيادة الوزن وعدم التوازن الهرموني

مفضلة دافني

  • دجاج مشوي بالملح الكمأة مع العدس والاسكواش

    دجاج مشوي بالملح الكمأة مع العدس والاسكواش

    'الشيء المفضل لدي في هذه الوصفة هو أن الوجبة بأكملها مغطاة: دجاج مشوي طري ، مالح ، مقرمش - (أعرف أن الكثير من أنواع الطهي ستسخر من حبي لملح الكمأة ، لكنها تقدم 500 دولار من نكهة الكمأة مقابل سعر القليل من اللاتيه ، وأعتقد أنه يستحق ذلك جيدًا. ولا تتخطى نصيحتي الخاصة حول كيفية الحصول على لحم صدر غني بالعصير وفخذين مطبوخين بشكل مثالي أيضًا!) - بالإضافة إلى أنك تحصل على جرعة صحية من العدس والاسكواش والبصل الأخضر الذي يمتص أطنانًا من النكهة التي تطبخ في قاع طبق شواء الدجاج. إنه نوع الوجبة التي تجلب الجميع إلى المائدة '.



    احصل على وصفة

  • Hoisin-Glazed لحم الخنزير ولحم الديك الرومي

    Hoisin-Glazed لحم الخنزير ولحم الديك الرومي

    'نعم ، هذا هو طعام الراحة الكلاسيكي الذي تناولته على الأرجح مليون نسخة من قبل ، ولكن لا يوجد سبب يجعلك تشعر بالغرابة أيضًا. حيلتي هنا هي استخدام ما يكفي من لحم الخنزير حتى يظل رغيف اللحم غنيًا ولذيذًا ، ولكن استبدل نصف الكمية بالديك الرومي أو الدجاج المطحون كوسيلة لتفتيحه وأيضًا لأنه اللحم المحايد المثالي لامتصاص جميع النكهات الآسيوية اللذيذة أقوم بالتحميل في هذا المنعطف: الثوم والزنجبيل وصلصة الصويا وزيت السمسم ، بالإضافة إلى صوص الهويسين في الأعلى للحصول على طبقة زجاجية حلوة لزجة. إنه طازج رائع من الفرن ، ومرضي بنفس القدر في اليوم التالي عندما تقطع على الخبز المحمص مع طبقة من الخردل الحار ودش من النعناع الطازج والريحان والجزر وعصير الليمون. اجعل وجباتك تعمل لوقت إضافي وستكون دائمًا تستحق الجهد المبذول '.

    احصل على وصفة