كتف لحم الخنزير المحمص على الطريقة الكوبية

كتف لحم الخنزير المحمص على الطريقة الكوبية
وصفة طباعة جون فافرو وروي تشوي

كتف لحم الخنزير هذه لذيذة للغاية لأنها منقوعة في الماء والملح. إنها لذيذة وحامضية ، والأهم من ذلك أنها طرية للغاية. يستخدم Jon Favreau هذا لصنع شطائر كوبانو ، ولكنه لذيذ مثل الطبق الرئيسي أيضًا.

يخدم 6-8

للمحلول الملحي:

بطاطا حلوة مخبوزة

6 باوند كتف لحم خنزير



4 أكواب عصير برتقال

3 ½ كوب ماء



نصف كوب خل أرز

نصف كوب شراب متبل

نصف كوب ملح



نصف كوب سكر

6 فصوص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة زعتر طازج

1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج

1 ملعقة كبيرة اوريجانو طازج

1 ملعقة كبيرة حكيم طازج

عدد قليل من الفلفل

3 أوراق غار

لتتبيلة موجو:

الجذور تلمس في المنزل

نصف كوب زيت زيتون

نصف كوب كزبرة

4 ملاعق كبيرة أوراق نعناع

نصف كوب عصير برتقال

نصف كوب عصير ليمون طازج

7 فصوص ثوم مفرومة

قشر 4 حبات برتقال

2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو الطازج المفروم

علاج انسداد المسام تحت الجلد

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش

ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم

1. تحضير المحلول الملحي لكتف لحم الخنزير في وعاء كبير. أضيفي لحم الخنزير وغطيه واتركيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.

2. عندما ينضج لحم الخنزير في الماء المالح ، قم بإعداد تتبيلة موجو. الجمع بين جميع المكونات في وعاء كبير. أزل لحم الخنزير من المحلول الملحي واتركه حتى يجف. انقع كتف لحم الخنزير في ماء مالح موجو لمدة ساعتين على الأقل.

3. سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

4. أخرج لحم الخنزير من التتبيلة وانقله إلى طبق شواء. تحمص كتف لحم الخنزير لمدة 3-4 ساعات ، مع دهنها أحيانًا مع التنقيط. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 170 درجة فهرنهايت عند الانتهاء (يجب أن تظل بلون وردي فاتح من الداخل). دع لحم الخنزير يرتاح حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.

ملاحظات الشيف مادة لزجة