اسأل جيردا: هل فول الصويا مفيد لك أم لا؟

اسأل جيردا: هل فول الصويا مفيد لك أم لا؟
جيردا اندمان

جيردا اندمان ، كبيرة مديري العلوم والبحوث لدينا ، حاصلة على درجة البكالوريوس في التغذية من جامعة كاليفورنيا في بيركلي ، ودكتوراه في الكيمياء الحيوية الغذائية من معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا ، وشغف باختيار الكرز من متجرنا الصحي. تقضي الكثير من وقتها في تفسير الأبحاث - الراسخة والناشئة. وتشكرها إجراءاتنا العافية على هذا. (ستفعل ذلك أيضًا. أرسل لنا أسئلتك الخاصة إلى Gerda: [البريد الإلكتروني محمي] .)

عزيزتي goop ، فول الصويا غني بالبروتين ، وهو ما يعجبني ، لكن أصدقائي يقولون إن تناول الصويا يشبه تناول الإستروجين وأنه قد يسبب سرطان الثدي. هل الصويا مفيد لك أم لا؟ —كورا ب.

مرحبًا كورا. فول الصويا جيد. ليس هناك شك حول الخصائص الغذائية المذهلة لفول الصويا - المزيد عن هذا لاحقًا - ولكن كان هناك قلق بشأن التأثيرات الشبيهة بالإستروجين ، وحول الهندسة الوراثية. ارتبط حليب إدامامي والتوفو والصويا بصحة جيدة في ثقافات شرق وجنوب شرق آسيا لفترة طويلة. إذا كان هذا هو ما تأكله مرة أو مرتين في اليوم ، فهذا رائع. إذا كانت منتجات الصويا المصنعة تشق طريقها إلى كل وجبة ووجبة خفيفة ، فسأحاول استبدال المزيد من الأطعمة الكاملة غير المصنعة. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتعيش في سان فرانسيسكو ، اركض ، لا تمشي ، إلى مامااهو لآيس كريم الصويا بالفانيليا الناعم ( فرم سوي صنداى ) مع جيلي الورد والياسمين والفراولة.



لقد ترسخت فكرة أن فول الصويا قد يساهم في سرطان الثدي ، وكان من الصعب إقناع الناس بخلاف ذلك ، لكنني سأحاول ذلك. يحتوي فول الصويا على فيتويستروغنز - مركبات نباتية ذات نشاط ضعيف شبيه بالإستروجين - تسمى الايسوفلافون. كان الخوف من أن هرمون الاستروجين النباتي قد يتسبب في نمو خلايا سرطان الثدي ، تمامًا كما يفعل الإستروجين. ومع ذلك ، فإن الأدلة جيدة في هذه المرحلة تناول الصويا لا يعزز السرطان ، بل قد يكون وقائيًا من سرطان الثدي. الأشخاص الذين يأكلون أكثر من فول الصويا ، ومعظم الايسوفلافون ، يصابون بسرطان الثدي أقل من أولئك الذين يتناولون أقل فول الصويا. هذا منطقي ، لأنه كما اتضح ، ليس للإستروجين النباتي نفس التأثيرات على خلايا الثدي أن الإستروجين يفعل. حتى أنها قد تمنع الخلايا من النمو. انه لامر معقد.

قد يرغب الأشخاص الذين يعانون من الهبات الساخنة في الحصول على بعض التأثيرات الإستروجينية لفول الصويا. يمكن أن تساعد مكملات الايسوفلافون كثافة العظام و صحة القلب والأوعية الدموية ، والهبات الساخنة في سن اليأس. هناك أيضًا خيار جيد بخلاف الصويا: يحتوي الكوهوش الأسود على مركبات نشطة بيولوجيًا تساعد في الهبات الساخنة. يمكنك الحصول على الكوهوش الأسود مدام المبيض ، مكمل goop الشامل متعدد الفيتامينات قبل وأثناء وبعد انقطاع الطمث. جرب هذا إذا كنت لا تريد أن يوقظك التعرق الليلي ، واسمحوا لي أن أعرف ما إذا كان يعمل جيدًا بالنسبة لك كما يفعل بالنسبة لي. *



كيف تواعد نرجسي
  1. goop العافية سيدتي أوفاريسيدتي أوفاري goop ، 90 دولارًا / 75 دولارًا مع اشتراك تسوق الآن

يتم تعديل معظم فول الصويا في الولايات المتحدة وراثيًا لمقاومة مبيدات الأعشاب ، وبعضها مصمم أيضًا لمحتوى عالي من دهون الأوليك. لا يوجد دليل على أن فول الصويا المعدل وراثيًا في السوق يضر بنا ، ولكن من المستحيل إجراء دراسات سلامة كبيرة وطويلة الأجل ، لذلك يشعر بعض الناس بالقلق. لقد أجريت هندسة وراثية ، والعواقب الدقيقة غير المتوقعة ليست غير عادية. إذا كان هذا صدى ، فابحث عن أطعمة الصويا غير المعدلة وراثيًا أو العضوية ، والتي دائمًا ما تكون غير معدلة وراثيًا.

أفضل مضاد للتعرق بدون ألمنيوم

من الناحية التغذوية ، يعتبر فول الصويا مدهشًا: حمض الفوليك والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم واللوتين والكولين ، بالإضافة إلى دهون أوميجا 3 وأوميغا 6 الأساسية التي تخفض الكوليسترول وأعلى جودة بروتين من أي مصدر نباتي. هذا يعني أن جرامًا من البروتين من فول الصويا جيد مثل جرام بروتين الحليب لبناء العضلات أو تصنيع الأجسام المضادة. (الخيار النباتي غير الصويا الرائع هو أربع حزم بروتين سوبرفوود سيغماتيك ، مع بروتينات من البازلاء والقنب.) التوفو المصنوع من كبريتات الكالسيوم - انظر إلى قائمة المكونات - هو مصدر ممتاز للكالسيوم. سوبرفوود حقيقي.

تحتوي أطعمة الصويا البسيطة مثل التوفو والادامامي وحليب الصويا على كل هذه العناصر الغذائية. على الطرف الآخر من الطيف يوجد بروتين فول الصويا وزيت الصويا المعالجين والمكرر. تحتوي على البروتينات والدهون الصحية ، على التوالي ، ولكن تم تجريدها من المكونات النباتية الأخرى. بقدر ما تستطيع ، التزم بتناول الأطعمة الكاملة.



* لم يتم تقييم هذه البيانات من قبل إدارة الغذاء والدواء. هذا المنتج غير مخصص لتشخيص أي مرض أو علاجه أو الوقاية منه.

هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. إنه ليس ، ولا يُقصد منه ، أن يكون بديلاً عن الاستشارة الطبية المهنية أو التشخيص أو العلاج ولا ينبغي أبدًا الاعتماد عليه للحصول على مشورة طبية محددة. إلى الحد الذي تعرض فيه هذه المقالة نصيحة الأطباء أو الممارسين الطبيين ، فإن الآراء المعبر عنها هي آراء الخبير المذكور ولا تمثل بالضرورة آراء goop.